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吃过甲鱼粽子吗?尝过东坡肉味甲鱼吗?38道甲鱼菜肴,让你大开眼界!

第十届中国余姚·河姆渡农业博览会暨第六届中国甲鱼节

发布时间:20190123 22:31:21新闻热线:62726789 62735052 | 

  余姚新闻网讯(记者 肖宇芳 实习生 潘昕媛)你见过甲鱼做的粽子吗?尝过东坡肉味、桂花味的甲鱼吗?还有苔菜拖甲鱼、笋干炖甲鱼、猪手焖甲鱼等各种新奇的甲鱼菜肴,你都有尝过吗?123日,在第十届中国余姚·河姆渡农业博览会暨第六届中国甲鱼节上,河姆渡镇举行了茭白田甲鱼烹饪大赛,38道由宁波太平洋大酒店、余姚宾馆等19家余姚餐饮行业带来的以甲鱼为主料的菜品,其新其奇,让人大开眼界,其香其味,让人垂涎欲滴。

  据了解,此次比赛所用的甲鱼,都是来自河姆渡镇的茭白田甲鱼。这种甲鱼以茭白田为生长环境,有严格的养殖标准:投喂鱼肉生态饲养,每亩密度不超过100只,种苗不超过0.8斤。还有专人定期或不定期对养殖户进行巡查,重点监督检查有无投喂人工饲料等违规行为。

香糯甲鱼粽

  传统在食材,创新在做法。在比赛现场,四明湖开元山庄的一道甲鱼粽令人眼前一亮。该酒店的徐主厨自豪地表示,这道菜是自己的创意,因为想到甲鱼和糯米都给人一种香糯的口感,所以他便考虑将这两者结合起来。甲鱼粽只选取甲鱼的裙边部分并配上四明山笋干和青豆,口感咸鲜、味道软绵,在冬日食用还有养生的效果。

笋干土烧甲鱼

  笋干炖肉、笋干烧鸭是余姚市民的家常菜,那您有想过用笋干烧甲鱼吗?余姚辰茂玉兰酒店带来的笋干土烧甲鱼就借鉴了笋干老鸭煲的做法,实现了茭白田甲鱼和笋干的完美融合。该酒店厨师长孙先生告诉记者,四明山的笋干更能衬出甲鱼的咸鲜,该道菜并不难做,建议市民朋友可在家中尝试着做一做。

黄汤甲鱼

  除了这道创新甲鱼菜之外,余姚辰茂玉兰酒店带来的另一道黄汤甲鱼则体现了甲鱼菜的传统味道。孙主厨向记者介绍,这道菜同样采用2—3年生的河姆渡茭白田甲鱼,但胜在做法特别。甲鱼需要用浓汤熬制至少40分钟,才能做到香味四溢、色泽金黄。它主打的特色是营养丰富,老少皆宜。

甲鱼炖黑金砖

鱼鲞甲鱼冻

  38道甲鱼菜肴,道道造型独特、色香味俱全,吸引了家博会上的众多参观者在此驻足。一位姓毛的奶奶直呼大开眼界:“这些菜肴太新奇了,以前家里吃甲鱼,只会炒着吃,根本不知道原来还可以这么多做法。”也有不少市民垂涎于甲鱼菜的美味,直接在一旁的展区当场购买河姆渡茭白田甲鱼。

                                                                                                                     (来源:余姚新闻网 编辑:夏丽霞)

 

 
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