推广特色养殖模式,促进乡村休闲旅游!牟山镇大闸蟹文章活色生香

20211105


余姚电商资源网转载

 

  余姚新闻网讯 秋风起,蟹脚痒,食蟹正当时。随着秋意渐浓,大闸蟹迎来了批量上市。清蒸、水煮……当各种做法的大闸蟹被端上餐桌,一盘膏满黄肥的橙红总能让人食指大动。

  喜爱食蟹的余姚人对大闸蟹的钟爱让牟山湖大闸蟹成为每年与秋同来的期待,而且市民更钟情于一方水土养一方“蟹”的牟山湖大闸蟹。在本地人眼里,牟山湖大闸蟹,味美膏厚最新鲜不过。

  牟山镇境内山清水秀,水产资源丰富,其中牟山湖为宁波第二大淡水湖,拥有水域面积近4500亩,湖内风光秀美,水质清洌,且盛产大闸蟹。

  牟山湖水草非常茂盛,常年水位保持在2米左右,适合养殖水产品。独特的生长环境,配合科学的有机养殖技术,使牟山湖的大闸蟹壳清如洗,膏满黄肥,肉质细嫩鲜美。

  牟山湖的大闸蟹风味十足,高品质的生态养殖也使得“牟山湖”大闸蟹声名远播,成为当季走亲访友的馈赠佳品。

  据了解,中国已有近5000多年的食蟹历史。考古工作者在长江三角洲考古发现,当时先民食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。在牟山湖地带,考古工作者也发现了河蟹的古化石,这说明牟山湖大闸蟹历史悠久。

  本着好水出好蟹的原则,牟山镇依托优越的自然资源,大力发展生态养殖业。从2003年开始,牟山镇每年都会在牟山湖中增殖放流,品种有大闸蟹苗和四大家鱼鱼苗等。

  与此同时,牟山镇不断与相关科研院所和高校进行产学研结合,建立标准化生产体系,提升生态养殖的科技含量。眼下,牟山镇大闸蟹的养殖面积与往年持平,全域内年产大闸蟹约200万只,年产值超5000万元。

  随着政府关于生态保护的倡导和养殖户环保意识的增强,牟山镇不断拓展生态化养殖模式,减少大闸蟹养殖对牟山湖可能造成的危害,提高水体自净和良性生态循环。

  目前,牟山镇有三种大闸蟹养殖模式。一是在牟山湖限养区内的大水面围网养殖,采取不投饲料的生态养殖;二是在环牟山湖的池塘生态养殖,适当种植水草和投放螺蛳,并投喂少量玉米;三是在牟山湖及辖区河道增殖放流。

  在特色养殖模式下,牟山湖的水质得到了很好保护,生态环境的稳定也使得牟山湖大闸蟹的品质越来越好,实现了水质保护和大闸蟹养殖的良性循环。

  正是在这样的情况下,牟山湖养出了“筐实黄金重,螫肥白玉香”的高品质好蟹。

  牟山镇一家生态养殖场负责人说:“我们牟山湖的大闸蟹吃的都是螺蛳、玉米等有机食物,有时候还投放鱼苗、藻类植物等,都是为了营造良好的水下生态系统。”

  在这样的环境和生长条件下,生态养殖大闸蟹在最大程度上保证了品质。从每年7月上市的尝鲜蟹“六月黄”,到10月饱满的成熟蟹,牟山湖大闸蟹靠其年复一年对品质的把控,使其在市场上的品牌越来越响,知名度越来越高。

  此外,牟山镇通过加大检查力度、引入第三方抽检等方式,做好食品安全文章,保证大闸蟹的品质。

  “只有水美草丰的湖域,才能养出这样壳清如洗、肉质细嫩鲜美的大闸蟹,完全符合‘青背、白肚、黄毛、金爪’的标准。”食客周先生每年都会为远在上海的家人订购牟山湖大闸蟹,在他眼中,牟山湖大闸蟹的品质离不开生态养殖和高标准的水质,“牟山湖大闸蟹鲜美可口,营养丰富,自己吃当然好,送人也有面子。”

  客人们来到牟山镇,除了就地品尝牟山湖大闸蟹外,往往还购买一些当做馈赠亲友的好礼。如今,成熟的牟山湖大闸蟹更是被当作高端礼品蟹销售,一箱8只装的大闸蟹在经过严格称重和精心捆扎之后,从养殖户手里可以直接运输到每家每户的餐桌上。

  为了让牟山湖大闸蟹走向四面八方,牟山镇结合实际举行牟山湖大闸蟹休闲文化节活动进行推广,从2005年至今已举办了17届,以蟹牵线,吸引了大量游客前来尝蟹、观光、旅游,带动全镇乡村休闲旅游业蓬勃发展。牟山镇相关负责人介绍:“大闸蟹已成为牟山的‘金名片’。”

  牟山湖不断谱写大闸蟹产业高质量发展新篇章,经过多年的宣传与推介,大闸蟹知名度在长三角地域已经很高。牟山湖大闸蟹是牟山镇农户和养殖户的重要经济收入来源,也是我市重要的一张生态农业名片。

  近年来,牟山镇还将牟山湖大闸蟹打造为绿色有机产品、宁波市名牌产品、省级名牌产品。根据当地群众喜食醉蟹的饮食习惯,牟山镇拓展醉蟹加工产业链,全镇现有7家大闸蟹加工企业,醉蟹加工年产值达300万元。

  牟山当地的餐饮企业还在蟹的烹饪加工上深度开掘,推出了全部以牟山湖大闸蟹为食材的“全蟹宴”。“全蟹宴”的所有菜肴全部由螃蟹或者做配料加工,一经推出便受到游客和食客的高度评价。据介绍,22道菜肴的“全蟹宴”中有蟹肉春卷、蟹片土鸡拼盘、蟹黄脆皮卷、蟹肉沙拉等冷盘及蟹黄扇贝、蟹爆河虾、蟹黄酱蒸野生白条等热菜。各色做法的大闸蟹不仅吸引了食客们的眼球,还满足了他们挑剔的嘴巴。每道菜品尝下来,在场的食客们无不被牟山湖大闸蟹征服。

图略

  牟山镇在推动大闸蟹养殖的同时,积极鼓励养殖户开展休闲娱乐项目,满足游客的不同需求。其中,大闸蟹垂钓便是最吸引游客的项目之一。在牟山镇的30多家大闸蟹养殖户中,有7家推出了大闸蟹垂钓项目。“市民带着小孩来钓蟹,中午品尝亲手钓上来的大闸蟹,下午去附近游玩,回去的时候带走几箱大闸蟹。”某农庄负责人这样介绍。

  而随着知名度的不断提升,牟山湖大闸蟹养殖户们对品质的把控更加严格,某大闸蟹养殖场负责人表示:“这些年,不少客商找上门和我们洽谈,他们想把最后一两个月的养殖期放到牟山来,并使用相关商标。我们一口回绝,绝不允许在牟山出现‘洗澡蟹’。”

  牟山镇相关负责人说:“下一步,我们将继续以蟹为媒,进一步完善旅游设施,打造融农业观光、乡村旅游于一体的环牟山湖农业观光带。”

                                                                 本文摄影:姚界客户端通讯员 吴蒙棣 范筱明 吴芳 章斌

 

                                                                                                                                                                                                           编辑:夏丽霞