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2022年10月19日 随着气温下降，秋意渐浓，四明山已经显出了斑斓之色，作为秋冬的一大时令美食——番薯，也在此时变换形态，等待着俘获更多人的味蕾。
这些天，记者来到位于四明山腹地的大岚镇，一股番薯枣子的香甜味扑面而来。 在夏岭村村民夏昇建的家中，一个三、四米长的炭炉上，铺满了金灿灿的番薯枣子，隔着篦子，下面是微微泛着红光的木炭，香甜中裹挟着一股炭火味。虽然现在很多人会选用电烤箱来制作番薯枣子，但是这种用老底子方法烘烤出来的番薯枣子更受食客的喜爱。 今年65岁的夏昇建从8年前开始制作番薯枣子，在附近小有名气。 “制作番薯枣子需要经过削皮、清洗、烘烤等过程，而且原料必须选个头小，大小均等的黄心番薯最佳。”夏昇建介绍说制作番薯枣需要慢工出细活，整个过程中，最难、最关键的一步就是烘烤。人都要在旁边伺候着，几乎每小时要给番薯翻个身，又要顾着火缸的温度，温度过高，番薯很容易烤焦或者开花。所以现在选择用炭火烘烤番薯枣子的人也少了。 相比往年，今年大岚镇番薯枣子飘香的时间要早了很多。“以前都是入冬了才开始制作番薯枣子的，但今年10月中旬就开始做了。”夏昇建说这些年随着来大岚旅游业的发展，慕名来购买番薯枣子的人也越来越多，有些之前来买过的客人老早就来问今年的番薯枣子开始做了没有。 为了不让那些远道而来的游客空手而归，夏昇建今年早早就开工了。 说话间，夏昇建手上的活却没有停，他不停地翻动着篦子上的番薯枣子。经过炭火的烘烤，有些番薯的表面水份已经被收干，这时糖份就会从里面渗出来结成亮亮的一层，片片泛着金黄润泽的光，这样的番薯枣子恰到火候，柔软而有韧性。 但要说番薯枣子好不好吃，前来购买的顾客才是最有话语权的。游客韩先生一进山游玩，就被番薯枣子的气味吸引了。“之前朋友给我带过他家的番薯枣子，这番薯枣子带有烤番薯的熏香味，咬上一口，表皮似牛皮糖般有嚼劲，芯子又非常绵软，一吃便停不下来。我老婆女儿可喜欢吃了，今天我要多买点。”
像夏昇建这样用传统工艺烘制番薯枣子的农户，在四明山区还有几户，大家都是心照不宣，秉承着的初心，用传统工艺延续着食物本身的味道。而番薯枣子也就成为了当地老百姓馈赠亲友最好的礼物。 天气愈加寒冷，衣服也越加越多，拿起一只刚烘好的番薯枣子，咬一口，软糯筋道，还稍带一些炭火的温度，这味道，真叫一个“绝”！
编辑：汪锋标
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