非遗老手艺火了   石门水碓年糕飘香冬日

2025-12-23    来源： 姚界客户端    记者 张云霞

12月22日上午9时许，陆埠镇石门村的水碓年糕作坊内，热气氤氲、米香沁人。工人们熟练地舂米、筛粉、蒸制、压条，动作麻利，配合默契，转眼间，一条条雪白软糯的年糕冒着热气呈现在眼前。

工人正在忙着制作年糕

每年冬季，是石门水碓年糕的销售旺季，这份美味吸引着宁波、上海、慈溪等地的食客前来采购。“周末的时候，村道里车子排得满满当当，都是来买年糕的！”罗文岳自豪地说。

64岁的罗文岳是石门水碓年糕技艺的第三代传承人。“水碓年糕的手艺从爷爷一直传到我，父亲做年糕做了十几年，我接手也有十年了。”他边将打好的米浆放进布袋里捆扎、压实，边向记者介绍，尽管如今食物品种丰富繁多，但大家依旧对传统手工年糕情有独钟，非遗文化的“加持”让石门水碓年糕格外“吃香”。

工人正在打碎晚稻大米并筛粉

对于手工年糕的每一道工序，罗文岳如数家珍。晚稻大米要用山泉水泡30天，打成米浆，放进布袋里用重物压制24小时，再混合水磨粉等搅拌、打碎、筛过，最后蒸米粉、制年糕、晾干。水碓年糕的制作一般持续2个月，预计到明年2月上旬结束。纯手工的制作方式，使得年糕产量有限，每天售出约350公斤。

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