出炉就卖空！这家作坊藏着三代人的百年香糕味

2025-12-05 11:19 来源： 姚界客户端 记者 张敏

12月4日清晨，朗霞街道龙王堂村“佳源食品”作坊里已飘出阵阵甜香。48岁的郑帅正麻利地备料、拌粉，赶制一份慈溪周巷客户加急订购的50公斤香糕。“现在一天做100公斤，出炉就卖空。”他笑着说。

郑帅正在制作香糕

作坊不大，背后却是一场跨越百年的技艺传承。郑帅的手艺承自74岁的岳父邵明庆，而邵老师傅30岁起便跟随曾在糕饼厂工作的岳父，学做冻米糖与香糕，四十余年的匠心坚守，使他成为余姚本地为数不多的传统糕点手艺人。如今，邵老师傅又将这份甜蜜事业交到了女婿手中。

在机器普及的今天，郑帅一家仍坚持手工制作。拌粉、筛粉、压制、切块、烘烤，每道工序他都反复琢磨。“糖的甜度、盐的配比如何平衡？烘烤时怎样才能让每一块香糕色泽均匀？”郑帅说，传承手艺不仅是传承配方和流程，更是对分寸的极致讲究。在恪守传统工艺的同时，他也尝试微创新，以贴合当下人的喜好。

凭借入口即化、甜而不腻的独特口感，佳源香糕渐渐积累起口碑，不仅本地客源稳定，周边县市的顾客也慕名而来，常常需要预订。随着天气转冷，香糕的销量比10月份增长了50%。

年关将至，郑帅将暂缓香糕生产，而是全心投入另一项家传绝活——冻米糖的制作中，届时日产量可达250公斤。

炊烟袅袅，糕香弥漫。在龙王堂村这间忙碌的作坊里，百年香甜持续温暖着人们的味蕾与记忆。

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