舜祥酒业：让杨梅果成为乡村振兴“共富果”

2023-06-20 22:41    来源：​姚界客户端    记者 朱从谷 编辑 张诗茗

      最近一段时间，在凤山街道同光村S319道路旁的浙江舜祥酒业有限公司门口，每天总有两三百位梅农将杨梅运到这里销售，成了杨梅季的一道独特风景。“最近每天收购约30吨，今年计划收购500吨以上。”6月20日，在这家年产100吨杨梅酒的无菌生产车间，该公司总经理祝欢指着10个高大粗壮的不锈钢储存罐说，“有了这些‘大胃王’，将大大增强余姚杨梅抗风险能力，梅农收入会更有保障。”

陈仰洲摄

       杨梅是我市市果，历史可溯至数千年前。据河姆渡遗址考古发现，七千年前就有野杨梅存在。1995年，我市被农业部命名为“中国杨梅之乡”。2004年，原国家质检总局批准对“余姚杨梅”实施原产地域产品保护，成为中国国家地理标志产品。

      目前，余姚杨梅栽培区域覆盖全市19个乡镇（街道），形成以姚江流域两岸为走廊的特色产业带，涌现了一大批以杨梅为主的特色村。全市现拥有杨梅栽培面积9.8万亩，今年杨梅产量达3.1万吨，鲜果销售额预计将超3亿元。

      农业靠天吃饭，杨梅尤为明显。由于杨梅上市期短且不耐贮运、遇雨又易落果，杨梅的商品性差等问题长期困扰着广大梅农。

     “每到杨梅季，总有不少杨梅烂在山上。”凤山街道同光村相关负责人告诉记者，该村有近2000亩杨梅，而杨梅是非常“娇嫩”的时令水果，保存和运输一直是个大难题。成熟后的杨梅，既怕高温日晒，也怕风吹雨淋，尤其是遇到梅雨天气，往往来不及采摘，许多杨梅不是自然掉落就是烂在枝头。“虽然近几年杨梅冷链运输技术有突破，但是杨梅‘被浪费’现象依然普遍。”

     “逢产量小年，采摘杨梅的销售量约占产量五六成；而大年收成只有四成左右。”三七市镇唐李张村梅农李杰说。

丰产未必丰收。业内人士告诉记者，目前地产杨梅仍然处于采摘、销售这种传统的粗放式经营阶段，抗风险能力较弱，产业链难以延长，梅农收入无法保障。

徐学栋摄

     “我们正是奔着广大梅农和杨梅产业的‘痛点’而来。”舜祥酒业董事长祝宇虹说，该公司投资1000万元新上的杨梅酒酿造项目，工艺设备业内领先，生产规模省内最大，旨在拓展杨梅产业增效新空间，让杨梅果成为乡村振兴的“共富果”。

      提到杨梅酒，差不多家家户户都能搬出几瓶。这是由于余慈一带盛产杨梅，用杨梅鲜果泡酒，当初只是想解决杨梅鲜果极难储藏的问题，不料杨梅酒还有一些意想不到的功效，于是这一“习俗”绵延至今，色泽梅红的杨梅酒也因此频现于人们的日常餐桌。  但是，在这种色泽诱人的杨梅酒里往往塑化剂、菌落等超标，危害不可小觑。

孙华强摄

胡一新摄

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     “为了确保杨梅酿造酒品质，我们专门聘请了国内果酒行业资深酿造大师，严格按照五斤杨梅鲜果发酵生产一斤烧酒的生产工艺，希望将杨梅酿造酒打造成极具区域特色的‘金名片’。”

      在舜祥酒业，杨梅被输送到无菌车间，经清洗、振动沥干、烘干、打浆并去核，再输送到发酵罐里，发酵一个月左右，汁液输送到蒸馏设备，蒸馏后自动按品质分流到不锈钢罐子里，储存半年以上即可灌装上市。从杨梅到酿成发酵酒，全过程自动化。

朱从谷摄

     “光这套设备，我们就投入300多万元，茅台、五粮液等名酒企业也是近几年才有这种蒸馏设备。”该公司的酿造师指着一台塔式紫铜蒸馏设备告诉记者，蒸馏要高温，滚烫的酒体接触不锈钢还是紫铜，品质大不一样，而酒体一旦接触塑料管等，塑化剂还会超标。“有了这套设备，我们的酒体不仅品质有保障，各项指标均符合国家相关标准。”

      精专主业，多元发展。在瞄准主业规模生产杨梅酿造酒的同时，该公司还生产杨梅浸泡酒和酱香型白酒。目前，舜祥酒业已对标酱香型白酒头部企业建成500立方米酒窖，年产酱香型白酒100吨，生产规模问鼎全省之“最”。

                                                                                                                                                                                                                      来源：余姚新闻网