乡村能人｜项英：用心打造“风情小院”

2024-11-21 09:56 来源： 姚界客户端 记者 张云霞

 “经过半年的运营，我们家‘风情小院’的生意一直很不错，来吃饭的客人一般需要提前预定，有时候还要排队呦！”昨天上午，在庭院里整理着花花草草，47岁的项英一脸喜悦。

“风情小院”一角。记者 张云霞摄

项英是慈溪人，从事餐饮行业多年，之前也在余姚城区开过较大规模的饭店，如今在梨洲街道雁湖村经营农家乐。为什么选择投身乡村、开办起农家乐呢？

“随着时代的发展，农村这片土地正焕发出前所未有的创业活力，加上雁湖村区位优势明显、美丽乡村环境宜人，发展农家乐大有可为。”项英坦言，该处原先也是一家农家乐，因为各种原因经营情况不是很好，正是看中雁湖村美丽的山水资源和乡村旅游的蓬勃发展，了解到该农家乐转租的信息后，项英和家人商量后，决定将它接手，并投入资金实施改造提升，重新定位农家乐的主题风格，打造推出了一批农家特色菜。

“目前农家乐的装修风格基本保持了原来的风貌，但我们进一步完善了功能布局，比如在一楼增添了茶室、影音多功能厅等，游客不光可以吃农家菜，还可以看球赛、拿着麦克风唱歌，我们这里可提供茶水、饮料、咖啡等。”项英说，“小院”内有露天的“餐厅”，也有精致的包厢，可容纳不少游客同时就餐。凭借可口的菜品和热情的服务，每到周末和节假日，“小院”总是座无虚席，除了许多余姚本地及周边慈溪等地的游客，还有上海、江苏等地的游客慕名而来，品尝地道的乡村美食，感受浓郁的乡村风情。

“我希望我们的‘小院’不光有味美的饭菜，更是一个给游客回归自然、感受淳朴、放松心情的地方。”项英说，来农家乐就要吃地道的农家菜，“小院”还保留了柴火土灶，用木柴和土灶烧出来的饭菜不光香，还好吃，而且满满的都是小时候的回忆。在“小院”附近，她还承包了一块土地，种上了西红柿、南瓜等蔬菜，还养了土鸡、鸭子等，让新鲜的食材从“田间”马上直达“餐桌”。

“小院”有不少受欢迎的特色菜，比如冻鲫鱼、油爆鸭块、土鸡煲、菌菇煲、笋干烧肉、凉拌榨菜片、锅巴饭等。项英说，就拿店里的一款冷菜——凉拌榨菜片来说，用的是普通的榨菜头，但凭借爽脆的口味受到了不少食客的好评，许多食客在吃饭结束后，还会打包带走。“榨菜头我们的厨师经过去皮、切片、浸泡，再调味加工，浇上当地农家的菜籽油，别提有多好吃了！”项英笑着说，“小院”除了菜品新鲜、农家味十足，每天还自制松花年糕、烧麦、水饺等点心，让游客吃得满意、吃得开心。平时，项英还会在朋友圈和抖音上发布“小院”及周边风景和农家土菜的小视频。如今，“小院”的知名度越来越高、生意也越来越好，除了散客外，不少企业也来此团建聚餐，还经常有大巴车载着的旅游团过来感受雁湖的美丽山水和人文风情。

农村的好风景、好滋味带来了“流量”，也带动了农家乐产业的迅猛发展。“做好菜品提升和客户服务，是我们努力的方向，我们的幸福日子会和‘小院’的生意一样，蒸蒸日上！”展望未来，项英充满信心。

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