徐寅欢：踩着乡村振兴的节奏 农家乐蒸蒸日上

2024-06-20 09:52 姚界客户端 记者 张云霞

“这个周六的午餐和晚餐已经订满了，我们包厢和大厅一共15张桌，每到周末和节假日，基本预定一空了。”近日，记者走进位于陆埠钟山西路上的“南雷农家小灶”饭店，女主人徐寅欢热情地迎上来。

徐寅欢正在整理菜品。 记者 张云霞摄

徐寅欢今年37岁，娘家在陆埠镇杜徐岙村，嫁到了南雷村，成了一名“南雷媳妇”，她和丈夫陆鎏奇经营的饭店就在南雷村里，已经开了10多年了。徐寅欢之前当过幼儿园老师，她的丈夫做点小生意，婚后夫妇俩创业开起了饭店。“我婆婆以前开过早餐店，有一定经验，可以帮帮我们。虽然开饭店辛苦点，但只要用心经营，也能做得有声有色。”徐寅欢说，一开始，他们开的饭店只有100平方米左右，以快餐为主，菜品价格也比较便宜，主要供应给村庄周边的务工人员。当时饭店除了提供午餐和晚餐服务，还经营夜宵，他们每天起早摸黑，辛苦不言而喻。

夫妇俩热情好客，菜品价格公道，饭店的生意蒸蒸日上。6年前，徐寅欢和丈夫将饭店搬到了新址，新店的面积扩大到了400平方米左右。“我们陆埠镇山清水秀，历史人文底蕴深厚，饭店附近就是化安山阳明温泉3A级旅游景区，这几年政府一直在发展乡村旅游，周末、节假日来村子里游玩的游客越来越多。人来了总得吃，我们就决定对饭店重新定位，做‘小而精’的农家乐，因此取名为‘南雷农家小灶’。”徐寅欢介绍，饭店主打菜品有铁板鱼头、白切鸡、小溪鱼等。其中，铁板鱼头是最受顾客欢迎的，基本来店就餐的顾客都会点上这道菜。徐寅欢说，以前饭店烧的是鱼头豆腐煲，特色不太明显，顾客反应也一般，后来，作为厨师的丈夫对鱼头煲的配方和烧法不断改良，以红烧为主，加入洋葱、黄豆酱等，色香味俱全，且随着铁板的不断加热，让鱼头更加鲜美入味。

“做农家菜，食材新鲜是关键。”徐寅欢透露经营饭店的“秘诀”，“我们的鱼头是梁弄水库的胖头鱼鱼头，土腥味少，肉质嫩，土鸡从梨洲街道燕窝村农户那里直接采购，当天宰杀、当天烧煮，还有芋艿、花生、蚕豆等时令蔬菜，这些蔬菜都是我公公地里种植、采收的。”徐寅欢说，饭店里的烤鸭也是他们自己烹饪的，“虽然人辛苦点，但降低了生产成本，而且能更好地把控菜品品质，顾客的好评度提高了。”

在乡村旅游的带动下，“南雷农家小灶”的生意越来越火爆，账本也记了一本又一本。“菜新鲜，价格实惠，才能拢住顾客，老客带新客，生意才能做长久。”翻阅着记得满满的账本，徐寅欢说，自己心里也有个“账本”，记录着这些年的变化。“来的都是回头客，每次来都会提前打电话或者发微信问有没有位置，即使当天没位置，他们过几天还会来的，顾客的忠诚度很高。顾客信任我们，我们工作的动力也更足了！”

平时，徐寅欢的丈夫陆鎏奇负责掌勺，她的公婆在饭店帮忙，生意忙的时候还要叫上村里的几名帮工，特别是节假日，夫妇俩常常忙到下午两三点才吃上一口饭。“忙的时候，我一个人管6个灶，火力全开烧菜。”陆鎏奇说，饭店365天全年无休，每天早上5点，他就到陆埠菜市场采购食材，然后开车送两个孩子到余姚上学，再回到店里烧菜。

去年下半年，夫妇俩投入20多万元对饭店内部重新装修，简约明亮的装修风格让饭店品位提升了不少。“就餐环境好了，生意肯定也更好了！”徐寅欢笑着说，不少外地游客来陆埠游玩时，除了在店内吃饭，临走前还会买上宰杀好的土鸡回去。“乡村旅游旺，带‘火’农家乐，跟着乡村发展走，准没错！”谈起自己的生意经，徐寅欢笑容满面。

                                                                                                                                                                                        来源:余姚新闻网