从朋友圈起飞的烤鸭！“80后”夫妻闯出创业新路子

2022年04月21日

图为店主诸渊正在给烤鸭切块。姚界客户端记者 张云霞 摄

　　余姚新闻网讯 疫情的冲击让许多行业遭受到了前所未有的重创。许多就业者不得不“危”中寻“机”，开拓事业和人生的新蓝海。在马渚集镇上，就有这样一对“80后”夫妻。2年前受疫情影响，他们的家宴生意急转滑坡、经营惨淡。夫妇俩没有被眼前的困难打倒，而是努力开拓新的创业项目，凭着勤劳的双手和诚信的经营理念，走出了一条成功的创业之路。

　　“我们家开烤鸭店已经2年多了，现在每天生意都很火爆，基本上一天可以卖出烤鸭一两百只，生意最好的一天卖出了400多只！”近日，记者前去采访时，“婷婷烤鸭”店的“女当家”朱春芬颇为自豪地说。朱春芬从梨洲街道嫁到马渚镇后，和丈夫诸渊一起从事家宴生意已有10多年了，转变发生在2020年。

　　“2020年年初疫情严重，那时候正好是正月里，原本是家宴生意最好的时候，疫情反复，我们迟迟没有开工，其实就相当于失业了，但生活还得继续。”朱春芬感慨地说，从事烤鸭生意，可以说是“无心插柳柳成荫”。有一次，朱春芬在朋友圈“晒”了几张丈夫在家里烧制烤鸭的照片，让许多亲戚朋友垂涎三尺，纷纷留言“这样好的手艺，不做烤鸭生意可惜了”。这让她灵光一闪：何不尝试专做烤鸭？有了这一想法后，朱春芬和丈夫说干就干，在家里做起了烤鸭。“一开始是亲戚朋友还有邻居捧场，做的都是‘熟人生意’，订单量不大，每天大概几十只，大家吃了后都说我们的烤鸭口味不错。”随着生意渐好，朱春芬和丈夫商量了一下，决定在集镇上开一家烤鸭店。

　　“虽然做家宴的时候，我们也做烤鸭，但现在‘副业变主业’，专门开烤鸭店了，一定要把烤鸭的品质做好，不能砸了自家的招牌。”朱春芬介绍，“婷婷烤鸭”的店名源于女儿的小名叫“婷婷”。为了保证品质，他们一方面从源头把控质量，店里的每只鸭子都从当地的一家养鸭场直接采购、活杀，之后运回店内进行烹饪加工；另一方面，丈夫诸渊不断摸索，提升烤鸭烹饪技术，让烤鸭更鲜嫩美味。

　　在烤鸭店，记者看到，诸渊正忙着切烤鸭，朱春芬则快速地将切好的鸭块入盒包装、放入酱料包。“做烤鸭关键是原材料要好，我们采购的鸭子都是两年以上的生蛋老鸭。”为了保证鸭肉的新鲜，朱春芬夫妇俩坚持每天凌晨到养殖场去拉货，然后回店里清洗、烤制。

　　“做烤鸭还是比较辛苦的，我们每天凌晨三四点就开始忙活了，从早上6点半开始烤制，中午前烤好，如果遇到节假日或者春节，我们基本一晚上都忙得没时间睡觉。”朱春芬说，如今店里基本上采用“订单式”销售模式，顾客通过电话或微信提前预定第二天的烤鸭，他们根据订单数量再进行烤制。“多数是马渚的老顾客，现在很多余姚人、慈溪人、上虞人都慕名来买，还有饭店及家宴厨师也会来拿货。”

　　“烤鸭那么受欢迎，有什么独家秘方吗？”记者问。“哪来什么秘法，除了食材新鲜，就是掌握好火候和时间。”诸渊笑着说，他选用的都是家常调料，比如冰糖、香叶、酱油等。“鸭子有大有小，有老有嫩，所以掌握好火候和时间很重要，我们都要烤两三个小时，用调料不停地浇淋，才能更入味。”

　　名气响了，生意好了，但“婷婷烤鸭”始终坚持品质第一、诚信经营，因此该店收获了大批“铁杆粉丝”。去年正月初一，夫妇俩准备了130只烤鸭，没想到刚过中午就销售一空。“那天的原材料用完了，养殖场老板又回老家过年了，没有货源，那天最起码回掉了50多名顾客。”朱春芬说，如果为了赚钱，他们当天可以在菜市场或农批市场进货，但他们坚持老鸭活杀，不会以次充好来凑数。“我们的烤鸭绝对不会留过夜，第二天再去卖，如果当天的烤鸭卖不完，我们要么自己吃，要么就送朋友吃，做生意要实事求是，这样回头客才会越来越多。”

                                                                                                                                                                                                                                                      编辑：夏丽霞