制粉师傅的忙与乐

2024-10-14    姚界客户端    记者 蔡银欣

10月11日中午，秋阳正好，照在身上暖暖的。然而，鹿亭乡李家塔村村民杨根明已经一天一夜没合眼了。是什么让他如此忙碌？原来，该乡一年一度的番薯粉丝季已经到来。

晒干后晶莹剔透的番薯粉丝。

李家塔村是今年鹿亭乡最早开始制作番薯粉丝的村庄，早在国庆假期，就陆续有村民采挖、清洗番薯了。在家将番薯磨成粉后，村民们就会找到杨根明这样的制粉师傅帮忙。这几天天气晴好，杨根明的“档期”被安排得满满的。

杨根明正在使用刨丝机器。

当天，他正在为村民王文校的订单忙碌。只见他先将一块20公斤左右的番薯饼放在刨丝机器上，然后逆时针转动摇把，他的帮手褚国飞接住顺“流”而下的粉丝，团成一捆捆摆放在竹匾上。接着，其他来帮忙的村民一起把粉丝运往空地晾晒，待粉丝由灰褐色转为白玉色就能收起来了。

这些步骤看似很简单，但事实上，做番薯粉丝可不是件容易的事，要经过打浆、沉淀、蒸制、阴干等近10道工序。“就拿番薯饼的蒸制来说，要一层一层蒸，蒸熟要3小时，蒸熟之后还要静置3天，待番薯饼变硬后才能拿去刨丝。我家4个灶同时‘火力全开’，一般24小时可以蒸出28块番薯饼，每个番薯饼可以制作出18斤左右的番薯粉丝。这几天我和妻子分工合作，根本没空休息。”杨根明给记者算了一笔“时间账”。“制作番薯粉丝是‘慢工出细活’。国庆假期刚过，每天都有村民拎着番薯粉上门找我制作粉丝，再加上最近日照充足，有利于粉丝晒干，家家都争着‘出货’呢！”杨根明告诉记者，自己一宿没睡，早上洗了把脸、泡了杯茶就继续干活了。

杨根明已有5年制粉经验，制作出来的番薯粉丝晶莹剔透、柔软筋道，深受村民信赖。“老杨做事认真负责，品质有保障，之后我的番薯粉丝也要交给他制作。”前来帮忙晾晒粉丝的村民黄维权乐呵呵地说。

“番薯粉丝是我们鹿亭乡的‘明星产品’，一直以来很受市场欢迎。每年番薯粉丝季，大伙儿都是齐心协力，劲往一处使。我忙到后面已经不为赚钱了，就想着给大家帮忙。只要粉丝卖得好，我忙点也开心！”太阳逐渐西沉，杨根明还要忙上十几天，晚上他打算好好休息，养足精神次日再投入到番薯粉丝制作中。

                                                            来源：余姚新闻网