余姚乡村年味浓 热热乎乎的年糕、白白胖胖的年糕饺做起来喽

发布时间:20210121

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    余姚新闻网讯(姚界客户端记者 李培妮)老话说,过了“腊八”就是年,随着农历新年的临近,年的味道也早已蔓延开来。这几天,在梨洲街道姜家渡村,姜桂英夫妻两经营的年糕加工作坊内早已忙得热火朝天。

  作坊内机声隆隆,做糕的师傅们在层层蒸汽中忙碌着,姜桂英说,眼下是他们最忙的时候,平均每天要制作5千斤左右的年糕,每天从周边村庄赶来加工年糕的村民络绎不绝,这样的火热场面已经持续了快两个月了,而且越到年底越忙。

  只见做糕师傅们把一筐筐浸泡后的晚稻米倒入碾磨机内碾成粉,再倒入蒸粉机内蒸熟,经搅拌碾压成条状,切断后,便是我们常见的长条椭圆形年糕。传送带上,热腾腾的年糕出来了,师傅们互相帮衬着,将其间隔放置在竹帘板上晾凉,晾凉后顾客就可以拿回家了。

  “刚做出来的年糕很香,热腾腾的特别好吃。”刚打好的年糕又香又糯,有些顾客忍不住诱惑,就会从机器上直接揪下一个面团直接吃起来。不用沾任何调料,光是一个素团子,就很好吃。

  而这个时候,一些巧手的主妇们就会将未成形的热乎年糕团制作成一种美食,那就是年糕饺。年糕饺,顾名思义就是用取年糕为皮子,包裹各种馅料做成的饺子。

  主妇们眼疾手快的地从传送带上取下一团热乎的年糕团,迅速放到案板上。如同练就了铁砂掌的“武林高手”,左右手同时开工,转眼间就把一个发烫的年糕团按成了一个饼状,然后在将事先炒好的咸菜笋丝填充到里面,迅速收口,一个年糕饺就做好了。

 

  这刚包好的年糕饺,就得趁着这股子热乎劲吃。一入口,先是满口的米香,年糕皮子嚼起来Q弹有劲,再是里面的咸菜笋丝的爽脆咸鲜,在嘴里混合起来,软糯中伴着清爽鲜甜,那叫一个“美”!

 

  除了咸菜笋丝,主妇们还会将豆酥糖作为馅料抱进年糕饺里面。这甜甜蜜蜜的口味也是让人难以自拔。

  在很多人看来,年和年糕总是息息相关的,当年糕坊里炊烟袅起,机器开始轰鸣,街坊邻居的欢笑响起来的时候,年关也就近了。那么,你家的传统年货备好了吗?

 

                                                                                                                                                                                               (来源:余姚新闻网 编辑:唐赛男)

 

应该戴上工作帽的。

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