在高桥村有两种类型的茭白，一种是一年收获一次的，另一种是一年收获两次的。“现在看来双季茭白的收益要高不少，但是为了错开上市季节，两种茭白我们都有种。”汪生太说，现在他家种了近3亩的双季茭白和2亩的单季茭白，因为合理的种植方法，再加上他养护得当，他家的茭白质量较高。

　　说起双季茭白的种植，汪生太说每年7月份种下培育好的种苗，并蓄上水，到10月中旬就可以收获。在3个月的生长过程中，需要做好施肥、除草以及防病虫害工作。“蓄水的时候尽量要满一些，水面高过茭白，不然以后长出来的茭白就不够白嫩，甚至会出现颜色呈青色的状况。”汪生太说道。

　　10月份采收完茭白后，将剩下的茭白叶子及杂物处理掉，等到过年前的时候对残留在田里的茭白根进行处理，最后再次蓄上水等待次年5月再次采收。“双季茭白的好处就是能一年采集两次，产量高了，我们农户获得的经济收益自然也就高了。”汪生太说一亩双季茭白第一季的剥壳净重亩产在1000公斤左右，第二季产量稍少，一亩双季茭白一年能为他们带来约两万元的收益。

　　而单季茭白的种植方法和双季茭白大致相同，只是种植及收获时间不同。“单季茭白是清明前后种下，等到9月份采收。”汪生太说，他家的单季茭白，剥壳净重亩产在750公斤左右。单季茭白也有多个种类，“7月茭”、“8月茭”都是它们的称呼。“‘7月茭’吃起来会脆一些，而‘8月茭’会甜一点。”汪生太笑着说道。

　　汪生太的茭白田里，每一丛茭白之间的距离都在1米左右，这样既能保证茭白正常生长也能在采收茭白时有足够的距离在泥潭里走动。茭白田里的水面下是淤泥，脚一踩就会陷进去，每走一步路都挺费力的。每到茭白的收获季节，汪生太每天早上4点多就开始采收，而妻子戚美仙则负责去市场售卖。“茭白采收的时候要穿套鞋、带袖套，身上还要穿胶制的服装防止被茭白叶子割伤。”汪生太说，采收完这批，双季茭白就落市了，单季茭白过些日子又可以采收了，一年四季就这样轮回。

　　“我们村里很早时候就有种茭白的了，虽然当时的品种没有现在的好，但种植经验还是流传了下来，现在大家的茭白都种得很不错。”高桥村党总支书记成来忠说，目前全村种植茭白面积大概在200亩左右，虽然面积相较之前有所减少，但产出的茭白品相好味道佳，而茭白种植也给村民带来了不少的经济收益。