余姚头茬春菜逆寒上市 市民：吃出乡愁味道

2022年02月19日 

       余姚新闻网讯 立春已过，万物复苏。虽然春意尚远，但鲜翠欲滴的春菜已经破土而出，蓬勃生长，在料峭寒风中提前带给市民“春天的味道”。

　　2月18日，记者来到四明菜场探寻“舌尖上的春天”。上午9点，菜场内人来人往，买菜的人络绎不绝。刚迈入菜场大门，一股春天的气息直奔而来。荠菜马兰草籽蒿菜香椿等时令春菜都已现身，占据了蔬菜摊位最显眼的位置。

　　说到春菜，香椿必占其中一席之地。记者在四明菜场了解到，目前上市的香椿为昆明产，售价40元/公斤，一般论盒卖，一盒售价25元，重约3两。“本地香椿还要再等等，要到春暖花开，清明前后才会新鲜上市。”一名摊主告诉记者，届时香椿的价格还要走高，可达50元/公斤以上。之后随着气温逐步回暖，价格渐渐下探。

　　相对身价颇高的香椿，马兰草籽荠菜蒿菜的价格要亲民些，为三四十元一公斤。至于这个时节最为畅销的春菜，摊主们纷纷把票投给了本地五号菜蕻。“这是最受老百姓欢迎的，进来买菜的，都会带一些走。”李艳说，“我们摊位一天能卖掉七八十斤，多的时候上百斤。”

　　这些春菜在普通的蔬菜堆里特别显眼，鲜鲜翠翠的色泽，带着一股特殊的泥土气息，是余姚人春日里最享受的一口美味。

　　采访过程中，记者见到不少特地前来选购春菜的市民。“这荠菜是本地的啊，给我来一点。”一位市民说话间，捞起一把荠菜，笑着说要回去炒年糕吃。荠菜炒年糕，余姚人爱吃的一道春天美食。

　　市民张能苗来到摊主黄小增的摊位前，听说这是从梁弄田间地头刚采来的野菜，便饶有兴趣地挑选起来。“来一把草籽，给家人回去尝尝鲜。”热心的张能苗还给记者介绍起草籽的做法，“油一放，炒一炒，放点盐和调味料就可以出锅，特别简单。”他笑着与摊主忆起了从前，称对于他来说，野菜吃的是一种“春天”味道，更是一种“乡愁”味道，“甜甜的，鲜鲜的，很好吃！”

记者从菜场管理人员计煌阳处了解到，四明菜场蔬菜摊位近期“抢鲜”上市的春菜种类丰富供应充足，受到了消费者的欢迎。

                                                                                                                                                                                                                   编辑：鲍飘