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“开春第一鲜”价格腰斩，香椿仍是菜摊“爱马仕”

发布时间：2021年03月11日

　　余姚新闻网讯(姚界客户端记者 沈媛仪)春天，许多时鲜蔬菜陆续上市，素有“开春第一鲜”的香椿一度因价格昂贵冲上热搜。那么，在余姚市场，香椿的时下行情到底如何？一起去探探。

　　今天下午，记者来到四明菜场，一进入菜场大门，便看见鲜翠欲滴的香椿被放置在了入口蔬菜摊的C位。

　　摊主小周父子告诉记者，现在香椿的价格是70元一公斤，已经回落了不止一倍。“我记得香椿最早上市是在三周以前了。刚开始价格卖到100元一斤，后来慢慢地变成七八十、五六十，到差不多一周左右，回落到30元左右。”小周说。

　　在四明菜场转了一圈，记者发现，菜场内几乎每一家蔬菜摊都有香椿出售，价格在50元—80元一公斤不等。据摊主介绍，现在市面上的香椿大多来自云南和四川，卖了也有段时间了，虽然价格较之前“腰斩”，但仍然是菜摊中最贵的蔬菜。

　　记者在现场了解到，就算是最时鲜的毛笋、雷笋、草籽等“春天味道”，价格也在16元、20元、26元一公斤上下。相较之下，香椿堪称菜摊“爱马仕”，普通市民还是会感叹其“金贵”，因此它的销量也不如普通蔬菜那般大。记者采访了多名蔬菜摊主，最多的一天也仅能卖出一小筐，约1.5公斤多点。

　　随后，记者又来到下菱菜场“灵市面”。在这里，放眼望去，褐绿相间的香椿也占据了蔬菜摊最明显的位置，一样用橡皮筋捆成0.1公斤左右的一小捆一小捆。价格与四明菜场差不多，60多元一公斤。其中一名摊主龚女士告诉记者，大多数“马大嫂”一次仅买一捆去尝个鲜，当然也有香椿“钟爱粉”一次性买0.5公斤回去腌制。

　　在另一家蔬菜摊，摊主沈女士说，本地香椿预计还有半个月上市，外地产和本地产香椿风味各异，在她看来，一个更嫩，一个更香。至于价格，本地香椿上市，与外地产香椿“狭路相逢”，许多市民也已经尝过鲜，售价卖不了太高，预计会卖五十元一公斤左右。

　　香椿富含营养物质，常被称为“树上的蔬菜”，具有脆嫩、浓香等特点，余姚市民常拿它作凉拌菜，或用来炒蛋，与豆腐等一起烹制菜肴。值得注意的是，新鲜香椿中亚硝酸盐含量相对其他蔬菜含量较高，最好焯烫后再烹饪，若有腌制后食用的习惯，也建议焯水后进行腌制并低温保藏食用。

                                                                                                                 (来源：余姚新闻网 编辑：徐坚)