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周水张：种荸荠三十载，有苦也有甜

发布时间：2021年02月25日

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周水张正在田里挖荸荠。记者 张云霞 摄

　　余姚新闻网讯（记者 张云霞）每天早上4点半起床，开车载着几百公斤荸荠去余姚菜市场送货，7点回到地里开始挖荸荠，除了回家吃个中饭、稍作休息，一直要挖到下午5点才收工。这就是马渚镇姚家村金家畈自然村周水张一天的工作。

　　“阿拉家里从爷爷辈里开始就是种荸荠的。”周水张今年55岁，种植荸荠整整30年。金家畈荸荠有数十年的种植历史，原先是远近闻名的荸荠村，“以前村里种荸荠的有五六十户人家，种了好几百亩的荸荠，现在年轻人都出去打工，有的年纪大了种不动了，有的生活条件好了也不种了，现在村里只有10户左右的人家还在坚持种荸荠。”周水张说。

　　“村里现在有30多亩的荸荠地，我们家种了10亩，是村里种植荸荠面积最大的农户。”周水张戴着手套和袖套，一边低头忙着挖荸荠，一边和记者聊天。

　　“一般每年挖荸荠从12月初开始，一直要挖到第二年的4月底为止，能挖四五个月。”周水张说，去年他很早就接到了一些饭店的荸荠订单，于是他从11月底就开始挖荸荠，每天给客户送货。

　　在荸荠田里，记者看到曾经直刺空中的翠绿茎秆，已经全部伏倒在地，渐渐枯黄。周水张用双手用力往泥里挖，掏出一个个“泥疙瘩”，洗净污泥后，一个个紫黑光亮的荸荠顿时映入眼帘。荸荠被人称之为“地下雪梨”“江南人参”，既可作水果生吃，也可作蔬菜烹饪，还有较高的保健价值。

　　荸荠入口，鲜脆甜嫩，品味这道冬季时令蔬菜的你，可知荸荠田里来，个个皆辛苦？在大冷天去挖荸荠可不是那么容易的活儿。挖荸荠不仅是个脏活、累活，还是个技术活。说是挖荸荠，实则是用手在泥地里抠荸荠。更关键的是，你得蹲着身子，弯着腰操作，半天下来，简直直不起腰。

　　“一般每天我一个人能挖100多公斤，情况好的话，能挖150公斤。”周水张说，春节假期里饭店生意好，荸荠需求量大，就连年三十和大年初一他都没有休息，一直都在挖荸荠。记者计算了一下，周水张每天起早贪黑，弯着腰蹲在地里挖荸荠的时间至少8个小时。

　　“每年都是这样干活的，习惯了也不觉得累了。”周水张说，不管下雨天还是下雪天，他每天都要去挖荸荠，荸荠现在批发价为每公斤12元，亩产一千七八百公斤，收入颇为可观。

　　“种荸荠也是有诀窍的，育苗、施肥、防菌、灌溉都很关键。”周水张自豪地说，他家种的荸荠就是水分多、味甜，深受广大客户欢迎。“荸荠品质好，大家也都信任我，我们家的荸荠都是余姚和马渚一些老客户订走的，都是合作了20多年的老客户了，荸荠根本不愁销路。”

                                                                                          (来源：余姚新闻网-余姚日报 编辑：夏丽霞)