脆甜可口！余姚本地“水中落花生”上市了！

2021年08月25日

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　余姚新闻网讯（姚界客户端记者 杨月云 夏蔚逸）过了处暑节气，菱角开始成熟了，这个时节也是菱角口感最佳的时候。今天凌晨2点，陆埠镇江南村傅家的傅建定和家人早早地来到池塘边，开始采摘红菱。早上6点，一百多斤新鲜的菱角已经抵达江南新城菜场以及一些饭馆后厨。

　　菱角是许多人难以忘怀的家乡美食

　　“菱池如镜净无波，白点花稀青角多。时唱一声新水调，谩人道是采菱歌。”这是唐代诗人白居易笔下的《看采菱》，诗中景色清新让人心向往之。菱角是江南水乡的特产，有“水中落花生”的美誉，鲜甜可口的菱角成为大家难以忘怀的家乡美食。一些女孩子叫“红菱”“香菱”，应也跟菱角满湖的水乡有着千丝万缕的联系，可能也寄托了不少人的乡愁。

　　“我买他家的菱角已经很多年了，我女儿在宁波上班，也爱吃，昨天来买已经卖完了，特地加了老板娘的微信，给我留一点。”市民虞阿姨今天一大早来到傅建定的摊位前，买到了心心念念的菱角。傅建定告诉记者，自己子承父业，主要是卖鱼的，十多年前，开始种植菱角，现在大概有10亩地的菱角，新鲜的菱角，市场上非常畅销。

　　菱角营养丰富，既是水果又是菜

　　8月25日上午9点多，记者跟随傅建定来到他家的鱼塘，因为今天菱角卖得特别火，他打算再多采摘一点。站在池塘边远眺，清脆的菱蔓荡漾在水面上，几只蜻蜓在上面翩翩起舞，好一派田园风光。傅建定已经穿好下水裤，开始采摘菱角了，他随手抓起一个菱盘，绿色的茎梗间缀着几只嫩红的菱角。傅建定70多岁的母亲，也帮着采摘菱角，没过多久，菱桶里面堆积了好多菱角。

　　记者随手剥开一只嫩菱角，一口咬开，菱肉雪白，那种脆生生、甜丝丝的感觉沁人心脾。“我们种的是四角菱，味道好，营养丰富，而且菱角全身都是宝，嫩菱角可以当水果吃，也可以和肉片炒着吃，老菱角可以煮着吃，软糯香甜，有些人还把菱角皮晒干泡茶喝。”傅建定的母亲傅阿姨介绍道。

　　菱农的不易

　　“这些天来，我们都是凌晨2点起来就出门摘菱角了，除了刮台风那几天，我们都是风雨无阻的。”傅建定说，菱角过夜后，口感上会差很多，会影响销售，他和家人只能凌晨开始采摘。为了控制成本，他也没有雇工人，多年来，都是家人帮衬着，度过了一年又一年的菱角丰收季。

　　“我在江南新城菜场卖了8年菱角，都是8元一斤，今年因为台风原因，菱角产量下降，再加上成本上涨，涨到10元一斤，赚的都是辛苦钱。”傅建定说，预计9月中旬左右，菱角进入采摘旺季。为了践行生态养殖的理念，傅建定还在菱池里面养了不少河鲫鱼，他栽种的菱角不施化肥不污染水源。

　　另外，傅建定也教给记者一个挑选菱角的小妙招，如果你喜欢鲜食菱角，就要挑选带一点绿色菱蔓的，正如瓜熟蒂落，老菱角的菱蔓可以轻松掰下。

                                                                                                                                                               编辑：翁剑