金灵杰:钻研五年 圆梦红茶

发布时间:20210318

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图为金灵杰正在茶山上察看茶叶长势。图片由受访者提供

  余姚新闻网讯(姚界客户端记者 陈福良)“我家茶园之中,茶叶品种较为丰富,有嘉茗1号(乌牛早)、龙井43、白茶、黄金芽等,这样搭配,既可以错开上市季节,又能满足不同消费者的需求。”春茶飘香季节,记者走进位于河姆渡镇车厩村的天峰茶厂,厂长金灵杰侃侃而谈“茶事”。

  茶,对于今年38岁的金灵杰来说,犹如相知多年的好友。他的父亲金英土上个世纪八九十年代曾是当地一家茶场的承包人,在上级茶叶专家的指导下,研制出了“河姆渡野茶”。

  受父亲的耳濡目染,金灵杰从小与茶叶结缘,5岁就在茶山上奔跑玩耍;8岁开始在自家茶厂进进出出,年复一年,制茶的一道道工序早已印在了他的脑海里,茶叶梦也在他幼小的心灵中萌生。

  2010年大学毕业后,金灵杰在外工作了三四年。2014年,他毅然放弃了在城市打拼的机会,回到家乡河姆渡,帮助打理父亲一手创办的茶厂,两代人同圆一个梦。父子俩分工合作,父亲主管内部生产,儿子主管外部销售。

  金灵杰告诉记者,他曾经从事过化工原料网络营销,积累了较多的人脉资源,这为他从事茶叶销售奠定了基础,他可以足不出户在网上接单,随后借助快递等现代物流方式把茶叶销售到四面八方。现在茶厂每年能生产各类名优茶叶近1000公斤,11月底前基本销售一空,其中一半畅销余姚、宁波等省内各地,另一半则远销北京、辽宁等省外地区。

  随着红茶越来越受到消费者的青睐,2016年,金灵杰开始钻研制茶技术,尝试用黄金芽鲜叶制作红茶。制作红茶是一门全新技术,他的父亲也不能提供指导。为此,他只好借助网络,在百度、抖音等平台上搜索相关视频,然后学以致用。

  “纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。”尝试——失败——再尝试……经过一段时间的反复实践,金灵杰终于基本掌握了红茶制作技术。然而,他并不满足,为了制作质量上乘的红茶,又多次邀请茶叶专家和资深师傅前来指导,使自己的技术日趋成熟,制作的红茶口味鲜醇甜润,受到了消费者的好评。

  成功的背后,往往是艰辛的付出,金灵杰说,茶厂仓库里堆积了大概一二百公斤已经废弃的黄金芽,损失超过三四十万元。同时,做一次红茶,从鲜叶到成品,时间长达5天,需要时时关注每个环节,即使深夜也要守候在机器旁,因为一不小心就可能前功尽弃。

  这一切,似乎与黄宗羲的好友、明末学者郑溱笔下所写类似:“……彻夜经营调火候,全家揉焙到天明。老夫倦睡两三觉,小鸟唤呼千百声……”

                                                                                                    (来源:余姚新闻网-余姚日报 编辑:夏丽霞)